Faites-vous du bien – Mangez vivant

Samedi 6 avril à 14h30

Rencontre avec Mathieu Castant, fondateur de Manjar Viu, une entreprise toulousaine de transformation de légumes qui utilise un procédé ancestral de conservation : la lacto fermentation, autour de son livre de recettes Faites-vous du bien – Mangez vivant.
Depuis presque 3 ans, cet artisan, passionné de cuisine, redonne ses lettres de noblesse à la lactofermentation. Une technique de conservation qui répond aux enjeux écologiques actuels : lutte contre le gaspillage, faible énergie lors de la production, longue conservation.
Des recettes non pasteurisées qui conservent toute leur fraîcheur et leur vitalité.

Médiathèque José Cabanis – pôle Actualité (rez-de-chaussée)